June 13, 2017

4 แง่คิดจากผู้บริหาร Maguro Sushi ที่นักธุรกิจต้องรู้

Maguro Sushi LINE@ Success Story

ในยุคที่ร้านอาหารญี่ปุ่นแข่งกันขึ้นซะทุกหนแห่ง การเข้ามาในธุรกิจนี้ถือเป็นเรื่องที่กล้าหาญมาก แต่ Maguro Sushi ก็ทำได้ดีมาก แม้ว่าเพิ่งเปิดมาประมาณ 2 ปี แต่ก็เป็นที่รู้จักและมีคนมาต่อคิวแน่นขนัด ทั้งวันธรรมดาและวันหยุดสุดสัปดาห์กันเลย แอบกระซิบว่าในแต่ละเดือนมีคนรักปลาดิบมาใช้บริการกว่า 5 แสนที่นั่ง

ความสำเร็จแบบนี้ ไม่ได้มาโดยบังเอิญแน่นอน แต่เกิดจากความใส่ใจตั้งแต่หลังบ้าน ไปจนถึงการตลาด วันนี้ คุณเอ๊ะ รณกาจ ชินสำราญ กรรมการผู้จัดการ (สายงาน Corporate Strategy & Finance) และคุณป้อ จักรกฤติ สายสมบูรณ์ กรรมการผู้จัดการ (สายงาน Marketing & Communication) ให้เกียรติมาแชร์ 4 แง่คิดที่พาธุรกิจไปถึงความสำเร็จ

สร้างจุดเด่น

ไม่ว่าจะเดินไปไหนก็เห็นแต่ร้านอาหารญี่ปุ่นใช่ไหม อย่าว่าแต่ทำให้รุ่งเลย ทำให้รอดก็ยากแล้ว แต่ Maguro Sushi ทำได้! ในขณะที่ทุกเจ้าชูเรื่องวัตถุดิบพรีเมียมสดใหม่และอาหารสไตล์ญี่ปุ่นแท้ๆ แล้วจุดเด่นจะอยู่ตรงไหน

Maguro Sushi LINE@ content

สำหรับ Marguro Sushi ยึดเพียงคติเดียวคือทุกอย่างต้องบวกหนึ่ง ถ้าอยากให้ลูกค้าว้าว อย่างเรื่องวัตถุดิบ คุณเอ๊ะ ก็บอกว่าไม่มีการจำกัดเรื่องต้นทุน เน้นว่าต้องดีที่สุด ส่วนเรื่องการนำเสนอก็ต้องเด่นกว่าใคร แค่ถ่ายรูปปลาดิบสวยๆ ฉ่ำๆ มันธรรมดาเกินไป จึงเลือกสร้างคอนเทนต์ที่สะท้อนให้เห็นว่า ซูชิทุกคำถ่ายทอดมาจากวัฒนธรรมญี่ปุ่น อย่างพ่วงเรื่องซามูไรเข้ากับซูชิ ลูกค้าจะรู้สึกถึงความสุดยอดในคุณภาพและความเป็นญี่ปุ่นแท้ๆ ในซูชิทุกคำที่ได้ลิ้มลองเลยทีเดียว

สร้างรากฐาน

ก็เหมือนสร้างตึกนั่นแหละ ถ้าอยากไปได้สูง รากฐานต้องแกร่ง! สำหรับเจ้าของธุรกิจแล้ว มันก็คือการสร้างฐานลูกค้า สำหรับ Maguro Sushi ใช้การดึงลูกค้าเข้าโลกออฟไลน์ (หรือหน้าร้าน) ด้วยสื่อออนไลน์ แล้วก็เลือกเก็บลูกค้าที่มาใช้บริการที่หน้าร้านไว้บนโลกออนไลน์ เผื่อชวนมาทานซ้ำก็ง่ายๆ

“ลูกค้ามากกว่า 60% ดึงมาจากโลกออนไลน์” - คุณเอ๊ะ

Foie Gras Japanese Food Maguro LINE@

ในช่วงปีแรกจะเน้นใช้โปรโมชั่นเพื่อสร้างการรับรู้ให้กับลูกค้า โดยจะแจก E-Coupon ผ่าน LINE@ ซึ่งก็ได้ผลตอบรับเกินคาดทั้งในแง่ Followers และคนมาใช้สิทธิ์ อย่างโปรโมชั่น Foie Gras คำละ 190 บาทที่จัดในช่วงแรกก็ช่วยเพิ่ม Follower ได้ประมาณสัปดาห์ละ 2,000 คน เพราะเป็นเมนูโปรดของคนไทยอยู่แล้ว

นอกจากนี้ก็มีใช้ฟีเจอร์จับสลากด้วย แต่จะเป็นของแบบมีมูลค่าสูล หรือ Limited สุดๆ เพราะเกิดการแชร์และบอกต่อได้ โดยจะไม่ใช่มีแต่ของในร้านเท่านั้น แต่ยังมีอย่างอื่นที่หายากสุดๆ ด้วย อย่างของจาก Star Wars เป็นต้น เชื่อไหมว่า 60% ของ Followers บน LINE@ ของ Maguro Sushi เกิดจาการแชร์นะ

สร้างสัมพันธ์ ไม่ใช่ขายของ

คนชอบช้อปปิ้ง แต่ไม่ชอบถูกขายนะ ดังนั้น ก่อนจะฮาร์ดเซลล์ หยุดคิดซักนิด อย่าขายบ่อย แต่ไม่ใช่ไม่ขายเลย คือต้องเลือกความถี่ที่เหมาะสม และต้องมีความสม่ำเสมอ เพราะถ้าหายไปเลย Follower ก็ไม่รู้จะติดตามอะไร หรือถ้าส่งทุกวันแล้วคอนเทนต์ไม่โดน Follower ก็อาจจะเบื่อได้

อย่าง Maguro Sushi จะ Broadcast อาทิตย์ละครั้ง แต่ไม่ใช่โปรโมชั่นล้วนๆ นะ จะเน้นเป็นแนะนำอาหารและคอนเทนต์ที่มีประโยชน์กับ Follower อย่างเช่น การจิ้มวาซาบิที่ถูกต้อง เรื่องลับๆ ของแซลมอน หรือ 10 ร้านห้ามพลาดในฮอกไกโด เป็นต้น

“LINE@ สร้าง Engagement แบบที่สื่ออื่นให้ไม่ได้” - คุณเอ๊ะ

นอกจากเรื่องการ Broadcast แล้ว Maguro Sushi ยังใช้แชทด้วย แต่โดยหลักจะใช้เป็น Keyword Reply คือพอลูกค้าพิมพ์มาว่า Map ก็จะได้แผนที่ร้านไปเลย หรือถ้าพิมพ์ Promotion ก็จะได้โปรฯ ในตอนนั้นตอบกลับไปในทันที แต่บางครั้งก็จะเปิดแชท เพื่อพูดคุยสร้างความใกล้ชิดระหว่างแบรนด์กับลูกค้า

สร้างความรู้สึก Exclusive

ไม่มี LINE@ ไม่มีส่วนลด แถมอดกินเมนูพิเศษอีกด้วย แบบนี้ไม่แอดยังไงไหว นี่แหละที่ทำให้คนแอด Maguro Sushi กันถล่มทลาย จนตอนนี้มี Follower ถึงประมาณ 37,000 คนแล้ว ต่อให้เดินเข้าไปที่หน้าร้าน ก็จะมีสื่อภายในร้านเชิญชวนให้แอด Follow เพื่อรับ Exclusive Promotion

นอกจากความ Exclusive ด้านแพลตฟอร์มแล้ว คือ เป็นโปรฯ ที่ต้อง Follow LINE@ เท่านั้น ถึงจะใช้ได้ ก็ยังมีความ Exclusive ด้านเมนูอีกด้วย อย่างช่วงนี้มีฉลองครบ 2 ปี ก็จะมียิงโปรโมชั่นบ่อยเป็นพิเศษ​ แต่เมนูแบบหาไม่ได้จากที่ไหนจริงๆ อย่างเช่น ปลาหมึกหิ่งห้อย ที่ 1 ปีจะมีแค่ 2 เดือน ก็มีคนมาใช้สิทธิ์ไวมาก 2 วันก็หมดแล้ว

หวังว่า 4 แง่คิดดีๆ จาก Maguro Sushi จะมีสร้างแรงบันดาลใจให้กับธุรกิจคุณ คือไม่ต้องเป็นร้านอาหารญี่ปุ่น หรือธุรกิจร้านอาหารก็ได้ แต่ไม่ว่าธุรกิจไหนๆ จะมีหน้าร้าน หรือขายออนไลน์ ก็ควรจะ 4 แง่คิดนี้ไว้ให้ขึ้นใจ

ยังมีเคล็ดลับเพื่อธุรกิจดีๆ ให้อ่านกันอยู่เรื่อยๆ นะ อย่าลืมติดตาม LINE Business Center Official Account หรือคลิก http://lin.ee/2RmoevO

อ่านอะไรต่อดี